AOC Côtes de Bourg
Grand Vin de Bordeaux
Cuvée tradition de la propriété, ce vin exalte des arômes de fruits noirs révélant toute la rondeur du Merlot et la subtile tannicité du Cabernet. Les arômes oscillent entre le croquant, le fumé et l’épicé et en font un vin de caractère. La bouche est ample, la finale est élégante avec une pointe de fermeté bien ajustée. Les tanins soyeux encouragent dès aujourd’hui à la dégustation ; ce vin peut aussi être conservé une dizaine d’années.
Pour parfaitement l’apprécier, il est conseillé d’ouvrir et d’aérer la bouteille quelques dizaines de minutes avant le service, à 17°.
Millésimes disponibles
2018 :
Concentré, suave et bouche dense / Notes de mûre et cassis, légèrement mentholé.
2016 :
Intense, charmeur et fruité / Petits fruits noirs, mûre.
Formats disponibles
75 cl : 2018, 2016
Magnums : 2018
2016 (proche rupture)
37.5 cl : 2017
Demander les tarifs et conditions
MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU
VIGNOBLE
Terroir argilo-calcaire, alluvions et limons en surface
Superficie : 15 hectares
Age moyen des vignes : 25 ans
Densité : 4500 pieds hectare
Taille : Guyot double
Enherbement plein, engrais verts durant l’hiver (avoine, orge, vesce…)
Pas d’insecticide, pas d’acaricide, pas d’amendement de synthèse
Contre-bourgeons, épamprages rigoureux
VINIFICATION
Contrôle de maturité
Vendange parcellaire
Tri, éraflage, foulage, débourbage intégral des moûts
Fermentation sous contrôle des températures
Remontages et aérations fractionnés pour des extractions en souplesse et intenses à la fois
Macération : 18 à 25 jours
Dégustation bi-quotidienne
Fermentation malolactique en cuves
Peu de soufre utilisé. Teneur totale une fois en bouteille : -50mg/litre
pH bas (environ 3.47) et acidités observées lors du choix de la date de vendange pour conserver de la fraîcheur en fin de bouche.
ELEVAGE
40% légèrement boisé
60% en cuves inox et/ou béton
Assemblage après 18 mois dans les chais
CONSEILS DE DÉGUSTATION
Le Clos du Notaire se déguste sur des fromages et sur des viandes rouges ou blanches, grillées ou en sauce.
Même sur les millésimes récents, les tanins soyeux encouragent dès aujourd’hui à la dégustation. Pour parfaitement les apprécier, il est conseillé d’ouvrir et d’aérer les vins quelques dizaines de minutes avant le service.
À consommer entre 16 et 18°.